La maison L'ESTURGEONNIERE est l’une des trois sociétés pionnières en France à avoir fait le choix de l’esturgeon sibérien il y a 20 ans afin de satisfaire la demande française et étrangère.

Les poissons évoluent au sein d’une ferme sur mesure et d'une eau de qualité issue de la forêt des Landes. Les conditions de croissance sont idéales pour préparer les femelles à la récolte d'un caviar exceptionnel.

Le caviar de l'ESTURGEONNIERE se décline en deux produits haut de gamme : Caviar Perlita et RARE de PERLITA.

Entre 2004 et 2006, l’exploitation s'est doté d’une station de traitement de l’eau unique en Europe alliant la filtration mécanique à 35 microns à la performance de la filtration biologique sur lits fluidisés. Cette technique très moderne et performante née au Danemark a été mise en place pour la première fois à l’échelle industrielle sur le site du Teich. Ainsi, l'ESTURGEONNIERE remplit son engagement de restituer au milieu naturel une eau qui soit au moins de qualité équivalente à celle prélevée.

L'ESTURGEONNIERE poursuit aujourd’hui un but d’excellence avec une production de 4 tonnes de caviar chaque année.

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