Fondée en 1953 par Roger Allary, son fils Jacky, passionné par ce métier depuis sa plus tendre enfance, a pu durant 20 ans travailler aux côtés de son père.

En 1992, Jacky Allary prend les rênes de l'entreprise familiale qu'il développe notamment à l'export. Désormais la tonnellerie Allary exporte dans plus de 30 pays sur les 5 continents. 

Depuis sa création, l'entreprise perpétue le meilleur du savoir-faire français : l'art et la tradition. Très ancrée sur le bassin cognaçais, elle s'est diversifiée et fabrique des barriques et cuves tronconiques de 1000 à 20 000 litres destinées à l'élaboration du vin. En parallèle de ces très gros contenants, elle a mis en place un atelier de petite tonnellerie.

L'entreprise propose des visites d'entreprises sur réservation.

Certifiée ISO 22000 :  système de management de la sécurité des denrées alimentaires

Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en 2022